Présentation globale

La bière brune est une bière de couleur brune, du brun acajou au noir ébène, obtenue grâce à l’utilisation de malt plus ou moins torréfié et/ou de colorant (généralement une variété de E150) ou de bière colorante (un brassin non destiné à la consommation directe, brassé avec des malts extrêmement colorés, mélangé avec la bière à colorer) pour les pays interdisant l’utilisation de colorants.

La bière brune Guinness est la plus connue car elle est devenue un symbole des bières irlandaises.

Élaboration

Les bières brunes sont obtenues grâce au malt qui est plus ou moins torréfié voir grillé, ce qui lui donnera une couleur allant du brune doré au brun foncé. Ce type de bière appartient au style des bières de fermentation haute, et ont un caractère plus corsé et plus alcoolisé.

Nuances de bières brunes

Les bières brunes issues de malt bien torréfié développent des notes empyreumatiques (bois fumé, pain grillé, note torréfiée de type chocolat, café)

Quelques bières brunes : Guinness, Pelforth Brune, Licorne Black, Wendelinus Tenebris, etc.

Régions associées

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